We are well aware that organic, non-GMO fruits and vegetables are beneficial to our health, some are considered superior to others. Many popular vegetables, such as spinach, kale, and collard greens, are high in vitamins, minerals, fiber, and protein. Furthermore, dark leafy greens are quite adaptable and may be incorporated into your diet in a variety of ways.

Let us tell you all the fantastic benefits of leafy greens.

1. Green Vegetables Help to Maintain Optimal Brain Function

Want to keep your memory and thinking sharp as you become older? Don't forget to eat your leafy greens! According to a new study published in The National Library of Medicine, those who consumed the leafiest greens each day had slower rates of cognitive deterioration than those who consumed the least. 1 In fact, those who ate leafy greens had the memory of someone 11 years younger! This was true even after other factors including lifestyle, education, and overall health were taken into account.

Folate is abundant in organic veggies (B9). B vitamins have been found to increase brain neurotransmitter synthesis (chemicals that carry messages from the brain to the rest of the body).

In leafy green vegetables such as spinach, broccoli, and lettuce as well as in lemons, bananas, and melons there is an abundance of foliate. 

2. Leafy Greens Help to Reduce Belly Bloat

If you suffer from bloating as a result of your diet, hormones, gut infections, or other digestive problems, there's a secret element in leafy greens that may be able to assist. Potassium, a mineral, and electrolyte abundant in leafy greens is necessary for maintaining a healthy fluid balance in the body. A high-sodium diet (often due to an overreliance on processed foods) can cause or worsen bloating, which must be controlled by adequate potassium intake–roughly 4,700 mg/day, according to the USDA's 2015-2020 Dietary Guidelines.2 A single cup of cooked spinach contains 840 mg of potassium, which will put you well on your way to meeting your daily needs.

3. Your Skin Will Glow If You Eat Green Leafy Vegetables

Beta-carotene, the plant pigment found in carrots and other yellow-orange vegetables, can also be found in leafy greens. Consider how the leaves change color in the fall. You can see the red, orange, and yellow pigments beneath the chlorophyll (the pigment that gives them their green color) when the chlorophyll (the pigment that gives them their green color) fades. These bright colors are also responsible for leafy greens' incredible health benefits.

Beta-carotene may give your skin a youthful look and even acts as a natural sunscreen from the inside out, shielding your skin from damaging UV rays!

Kale is a good source of beta-carotene, and studies show that boiling, juicing, or dehydrating it helps your body absorb it more effectively.

4. Stress-Relieving Agent

Start each day with a large green smoothie for a natural stress reliever! Dark leafy greens are high in folate, which aids in the production of mood-regulating neurotransmitters like dopamine and serotonin. 6 Additionally, the magnesium present in leafy greens can aid in vascular health.

​​5. Cancer-Fighting Agents

According to studies, many malignancies, including those of the bladder, breast, intestine, stomach, lungs, ovaries, pancreas, prostate, and kidneys, are associated with increased intakes of cruciferous vegetables. These green vegetables are high in glucosinolates, which are unique molecules that break down to generate cancer-fighting components, as well as cancer-fighting flavonoids and carotenoids.

6. Vegetables With a Lot of Leafy Greens Are Good For Your Bones

Dark leafy greens are a good source of calcium for maintaining good bone health. Broccoli and kale are examples of green vegetables that are high in vitamin K.

7. Green Leafy Vegetables Help to Reduce Inflammation

Though it may seem self-evident, I'd like to underline the importance of maintaining a healthy inflammatory response in order to protect oneself from a variety of chronic conditions. Vitamin D is abundant in leafy greens like spinach, kale, and collards, which increases regulatory T cells, which are responsible for accurately distinguishing between outside invaders and "self" cells. When your immune system is stimulated by active vitamin D, it becomes smarter, training it not to attack itself and preventing the onset of autoimmune illness.

8. Green Vegetables Help To Keep Sugar Levels In Check.

A dose of leafy greens with each meal can help maintain healthy blood glucose levels. Even adding an extra serving of green leafy vegetables to your daily diet can make a major difference!

9. Gut Health Is Aided By Leafy Greens

Do you have a leaky gut syndrome, food sensitivities, or autoimmunity? If that's the case, adding additional dark leafy greens to your diet might be beneficial. T-bet is a newly found gene that is activated by cruciferous vegetables like broccoli and brussels sprouts and instructs precursor cells in the gut lining to produce innate lymphoid cells (ILCs). Leafy greens contain ILCs, which protect your body from gut infections and inflammation, manage food allergies and intolerances, maintain a balanced immune response, and seal leaks in your gut. They also protect your body from bad bacteria, while the fiber in dark leafy greens nourishes your beneficial bacteria, making leafy greens an excellent choice for anyone suffering from gastrointestinal problems.

10. Green Leafy Vegetables Help Your Immune System

The capacity of leafy greens to assist your immune system is one of the most promising benefits. Dark leafy greens like moringa leaf can help maintain a healthy response to oxidative damage, which can develop into autoimmunity if left untreated. Broccoli, arugula, and kale are notably mentioned in studies as plants that assist a variety of internal systems, including the immune system and inflammatory management.

ทำไมเราต้องกินผัก?

เราทราบกันดีว่าผักและผลไม้ดีต่อสุขภาพ ผักบางชนิดกินแล้วมีประโยชน์กว่าผักอื่นๆ เช่น ผักโขม คะน้าใบหยิก และกระหล่ำปลี เพราะมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และโปรตีนสูง

ผักใบเขียวมีสรรพคุณอะไรอีกบ้าง มาอ่านกันเลย

1. ผักใบเขียวช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง

ถ้าอยากความจำดี ไม่ขี้ลืม อย่าลืมกินผักนะ! จากผลการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ใน The National Library of Medicine ผู้ที่บริโภคผักใบเขียวมากที่สุดในแต่ละวันมีอัตราการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจที่ช้ากว่าผู้ที่บริโภคผักใบเขียวน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังพบอีกว่า คนที่กินผักจะมีความทรงจำเหมือนคนที่อายุน้อยกว่า 11 ปี! เป็นข้อมูลจากการวิจัยจริง แม้หลังจากพิจารณาปัจจัยอื่นๆ เช่น ไลฟ์สไตล์ การศึกษา และสุขภาพโดยรวมแล้ว

โฟเลต หรือ วิตามินB9 มีมากในผัก พบว่าวิตามินบีช่วยเพิ่มการสังเคราะห์สารสื่อประสาทในสมอง (สารเคมีที่ส่งสารจากสมองไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย)

โฟเลตพบมากในผักใบเขียว เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่ ผักกาดหอม และในผลจำพวกมะนาว กล้วย และแตง

2. กินผักลดพุง

หากคุณมีอาการท้องอืด การกินผักใบเขียวจะช่วยได้มาก เพราะผักเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ที่จะช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายให้แข็งแรง การกินอาหารสำเร็จรูป หรือ อาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูง จะทำให้อาการท้องอืดแย่ลง แต่การบริโภคโพแทสเซียมที่เพียงพอ - ประมาณ 4,700 มก./วัน ตามแนวทางการบริโภคอาหารประจำปี 2558-2563 ของ USDA2 จะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดได้

3. ผิวจะเปล่งปลั่ง

เบต้าแคโรทีนพบได้ในผักใบเขียว ตัวช่วยผิวของคุณให้ดูอ่อนเยาว์และยังทำหน้าที่เป็นสารกันแดดตามธรรมชาติจากภายในสู่ภายนอก เพื่อปกป้องผิวจากรังสียูวีที่เป็นอันตราย!

เบตาแคโรทีนพบได้มากในคะน้าใบหยิก หรือ ผักเคลนั่นเอง งานวิจัยพบว่าการนำผักเคลไปต้ม คั้นน้ำ หรือสกัดน้ำ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบตาแคโรทีนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

4. ช่วยบรรเทาความเครียด

ผักใบเขียวเข้มมีโฟเลตสูง ซึ่งจะช่วยในการผลิตสารสื่อประสาทที่ควบคุมอารมณ์ เช่น โดพามีนและเซโรโทนิน 6 แล้วก็ยังมีแมกนีเซียม ที่จะช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงอีกด้วย

5 . ต้านมะเร็ง

ผักใบเขียวเหล่านี้มีกลูโคซิโนเลตสูง ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีลักษณะเฉพาะที่สลายตัวเพื่อสร้างส่วนประกอบที่ต้านมะเร็ง เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ที่ช่วยปกป้องเซลล์ และต้านมะเร็งได้

6. บำรุงกระดูกให้แข็งแรง

ผักใบเขียวเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ดีในการรักษาสุขภาพกระดูกให้แข็งแรง จะพบวิตามินเคได้มากในบรอกโคลีและคะน้าใบหยิก

7. ช่วยลดการอักเสบ

วิตามินดีเป็นวิตามินที่พบในอาหารจำพวกปลา เนื้อสัตว์ นม ถั่วเมล็ดแข็ง และผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้าใบหยิก และกระหล่ำปลี มีผลต่อการควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน ในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสระบบทางเดินหายใจรวมถึงการควบคุมการอักเสบไม่ให้เกิดมากเกินไปจนทำลายเนื้อเยื่อ

8. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การรับประทานผักใบเขียวสม่ำเสมอจะช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

9. สุขภาพลำไส้ดี

ผักใบเขียวช่วยดีท๊อกส์ และปกป้องร่างกายของเราจากการติดเชื้อในลำไส้ การอักเสบ การแพ้อาหาร และการแพ้

10. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

ผักใบเขียวจำพวกบร็อคโคลี่ ร็อคเก็ต และคะน้าใบหยิก ถูกพบว่าเป็นพืชที่ช่วยระบบภายในร่ายกายได้หลากหลาย เช่นระบบภูมิคุ้มกัน และการต้านการอักเสบ

ทั้งนี้ ควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ให้หลากหลายในปริมาณที่เหมาะสมตามแต่ละช่วงวัย หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสชาติหวาน มัน เค็ม และที่สำคัญควรจะต้องมีผักและผลไม้ในทุกมื้อให้ได้มากกว่า 400 กรัม หรือประมาณ 2 ทัพพีขึ้นไปต่อวัน ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก